电饭煲蛋糕如何不塌陷

上周有个客人问我电饭煲蛋糕怎么做才能不塌陷，这事儿我之前还真踩过坑呢。记得是2023年我在上海某商场，那时候我刚开始研究电饭煲蛋糕，结果第一次做就失败了，蛋糕中间塌陷得厉害，看着就可惜。
我当时就有点郁闷，后来在网上查了查，发现有几个小技巧挺有用的。首先，电饭煲蛋糕的关键是掌握好水和面粉的比例，不能水太多，不然蛋糕就会变得湿湿的，容易塌。我之前就是加了太多水，导致蛋糕不够紧实。
其次，蛋糕糊搅拌的时候一定要均匀，不能有颗粒，这样蛋糕才会细腻。还有，电饭煲预热也很关键，温度太低或者太高都会影响蛋糕的口感和形状。
最后，蛋糕糊倒进电饭煲的时候，不要倒得太满，留点空间让蛋糕膨胀。而且，蛋糕糊不要搅拌得太频繁，否则容易消泡，蛋糕也会变得松散。
反正你看着办，按照这些步骤试试看，应该就不会塌陷了。我还在想这个问题，下次再做的时候可以拍个视频发给你看看效果哈。

蛋糕表面撒高筋面粉，防止塌陷。
时间：制作蛋糕时。
项目：撒面粉。
数字：适量。
我也还在验证，但经验是这样。
你自己掂量。

这电饭煲蛋糕，做起来真是有点儿讲究。首先呢，材料得选对，比如说2022年新出的那个低筋面粉，细腻一些，做出来的蛋糕才不会那么容易塌。然后呢，鸡蛋得打散，不要打得太狠，否则空气太多，蛋糕就容易裂开。记得，搅拌的时候要轻轻的，不要让面粉起筋，不然一加热，那蛋糕可就塌得不成样子了。
我之前也做过几次，当时也懵，不知道为什么蛋糕会塌。后来才反应过来，原来是因为水多了，或者烤箱温度没控制好。那个城市，我忘了是哪个了，有个糕点师傅告诉我，蛋糕糊得倒进电饭煲之前，最好在锅里预热一下，这样蛋糕受热均匀，不容易塌。
还有啊，记得不要一次性倒太多蛋糕糊，我之前就犯过这个错误，蛋糕糊太厚，受热不均匀，结果就塌了。而且呢，蛋糕糊倒进去后，别急着按下煮饭键，稍微等一等，让它自己慢慢凝固，这样蛋糕的口感才会好。
至于成本嘛，，得看你在哪个城市，材料价格也不一样。我记得我上次做的时候，面粉是十块钱，鸡蛋是五块钱，总共下来，大概花了十五块，不算贵吧。但是，做出来的蛋糕，那口感，那香味，真的值了。可能我偏激了点，但我觉得，做蛋糕，就是得用心，才能做出好的味道。