家庭版鸡蛋糕的做法窍门

1、鸡蛋要新鲜，在室温下放置一段时间，这样更容易打发。 2、糖不宜过多，否则蛋糕会太甜，口感不好。 3. 筛入面粉以减少面筋的形成，使蛋糕变得光滑。 4、植物油预热的话，蛋糕就不会油腻了。 5. 混合混合物时，缓慢搅拌，不要过度混合。 6. 烤箱预热180℃，使蛋糕颜色变浅。 7、时间控制在烤箱中层20-25分钟。 8、蛋糕烤好后立即取出，防止收缩。