最简单的做蛋糕胚方法

最简单的蛋糕胚制作方法其实很简单。先说最重要的一点，就是检查面糊的稠度，不能太稠，也不能太稀。我们去年跑的项目大概有3000关。我们做蛋糕胚的时候，都是1:2:3的比例，即1份黄油，2份糖，3份低筋面​​粉。还有一点，记得用电动搅拌机打至顺滑，大概需要5分钟左右。另一个关键细节是烹饪温度必须控制在170度，烹饪时间必须在15-20分钟左右。
一开始我以为只要把配料混合起来就万事大吉了，但后来我发现这是错误的。黄油和糖一定要提前软化，不然打不出来。等等，还有一件事。蛋糕不要烤得太干，否则会裂开。很多人都没有注意到这一点，但实际上还是相当复杂的。
我认为值得尝试在面团中加入几滴柠檬汁或白醋，可以中和面团的pH值，使蛋糕更柔软。还有，别忘了预热烤箱，这个小细节也会影响蛋糕胚的口感。

制作蛋糕胚其实很简单。我以前尝试过，只需几个步骤：
1。原料：鸡蛋3个，低筋面粉100克，白糖50克，牛奶30克。 2、鸡蛋分离：先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。 3. 打蛋黄：在蛋黄中加入糖，用打蛋器打至白色。 4、混合干面粉：低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀。 5. 打发蛋白：将糖加入蛋白中，用打蛋器打至形成硬性发泡。 6、混合：将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀，然后倒回剩余的蛋白中，轻轻搅拌。 7.倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具，去除气泡。 8.预热烤箱：将烤箱预热至170度。 9.烘烤：烘烤约25-30分钟。用牙签刺穿蛋糕的中心。当你把它拉出来的时候，蛋糕糊就不会粘在上面了。
2017年我可能在家烤了一个生日蛋糕，当时为了简单就尝试了这个方法。做出来的蛋糕胚非常松软，全家人都会喜欢。记住蛋糕糊不要搅拌过度，否则蛋糕会很扁。