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吃不干的鸡干还可以，但说实话，味道和保存时间可就索然无味了。我曾经在食品安全论坛上看到，干鸡通常需要在80℃以上的温度下烘烤一段时间，这样不仅可以杀死细菌，而且可以使鸡肉中的水分蒸发，吃起来酥脆。
如果你不干烤鸡肉，它的味道可能会有点湿而且不脆。不过，只要是新鲜鸡肉制成的鸡肉干，没有特殊气味，没有腐臭，就可以食用。当时我不明白为什么要晒干，后来才知道主要是为了保存时间和风味。
但是，如果想长期保存，还是得晒干。记得当时有一项研究说，在一定条件下，干鸡的保质期可以延长到半年。所以干燥还是有它的好处的。然而，这并不是绝对的。具体情况要看你的烹饪方法和个人喜好。