上周我尝试在家蒸鱼。蒸的时间大约20分钟。 2023年，我发现鱼蒸的时间要根据鱼的大小来调整。朋友说如果鱼太大的话可以蒸两遍。不过具体时间要看火候，由你自己决定。
Steam其实很简单。首先，最重要的报告。熏制时间主要取决于材料的种类和厚度。比如我们去年做的一个项目，蒸一块2厘米左右厚的猪肉大约需要20分钟。蒸汽动力也属于火力动力则是另一回事。火越大，蒸汽越热，食材煮得越快。另一个因素是食材在放入蒸锅之前是否已经蒸熟，这也会影响最终的蒸制时间。
一开始我以为只要蕴含火力就可以均匀汽化，但后来发现不对劲。因为蔬菜和肉是一起蒸的。如果火不够大，蔬菜就会熟得太快，而肉则不会完全煮熟。等等，另一件事是不同国家的水硬度。硬水会降至蒸汽温度，这种情况发生在烟雾弥漫的天气里。
那么我的看法是，先熏食材的性质，控制火候，根据事情本身适当调整蒸的时间。很多人没有注意到这一点，但我认为值得一试。